养生食谱:河北风味小吃：煎碗坨

养生食谱:河北风味小吃：煎碗坨

　　承德盛产荞麦;用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史。乾隆年间，皇帝巡幸热河时，煎碗坨深受随行的后妃们的喜爱。

　　做法：煎

　　口味：酸辣味

　　主料：荞面适量绿豆粉适量

　　调料：花椒粉适量水适量五香粉适量

　　煎碗坨的做法

　　1、将荞麦精粉用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。

　　2、荞面碗托宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱。

　　3、不仅是待客之佳肴，还有疏通肠胃，清燥热，抻便之功用。