白木耳为担子菌纲木耳科植物 银耳的子实体。
白木耳主要寄生在栗树上。白木耳又称 银耳、雪耳、白耳子。
性能：白木耳味甘，性平，入肺经、胃经。其成分含蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、铁、硫、镁、钾、钠、维生素8。、维生素B：、尼克酸、糖类。其作用：①滋阴润燥，用于肺胃阴虚所致的干渴、便秘、咽喉干燥、干咳、咯血等病症的滋养和治疗。②用于吐泻所致的阴液亏虚之症，以及高血压、动脉硬化病人具阴虚症者的调养。银耳能明显降低高脂血症血清总胆固醇、游离胆固醇、胆固醇酯、三酰甘油和』8一脂蛋白的含量，并能防止实验性高胆固醇血症的形成。银耳多糖尚具有降血糖作用。
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