黄鱼豆腐
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黄鱼豆腐
原料：黄鱼1条（约250克），豆腐2块。豆油（分2次用）。青蒜、香菜、料酒、白糖、醋、酱油（分2次用）、葱、姜、精盐、味精各适量。
制作：
（1）将黄鱼去鳞、鳃，由鳃部挖出内脏，切去脊鳍，洗净，放人盆中浇上酱油腌一下。
（2）葱、姜去根皮，洗净，青蒜洗净，切成四分长的段，香菜洗净，切成末，豆腐用刀切成三分见方的丁。
（3）将勺放在旺火上烧热，加入少许豆油，烧热，将黄鱼连尾放进，煎到两面发黄时盛出。
（4）勺中放入豆油加热，油热倒入葱烧开，加入豆腐、精盐和水（100克），炸锅，再放进黄鱼，加入料酒、白糖、酱油和清水（250克），烧半分钟，放入味精，再烧两个滚。
（5）同时在汤盆中放入醋、香菜末、青蒜段，随即把烧好的黄鱼、豆腐等，连汤倒进汤盆即成。
功效：滋阴养血。
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