锅塌 豆腐
原料：嫩 豆腐3块， 鸡蛋2个，油菜心10棵，料酒、精盐、味精、胡椒粉、香油、奶、葱、姜、面粉。
制作：
（1）嫩豆腐去外皮，切成骨牌片（约30片），平摆在盘内，用料酒、精盐、味精、胡椒粉腌上味，再两面沾上面粉，一片一片地抹上 鸡蛋，下入煎锅内，将两面煎成金黄色。
（2）油菜心洗后出水，捞出用凉水浸凉；葱、姜切细丝。胡椒面、味精调好口味把葱丝、姜丝撒在上面，用小火将豆腐烧至入味，即可出锅装盘。油菜心用奶、精盐、味精烧入味，围在旁边。
特点：色泽金黄、香嫩可口。
功效：清热解毒生津。
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