韭粉牛肉丝
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缀粉牛肉丝
原料：牛肉200克，粉丝100克，韭菜50克，盐5克。白糖5克，味精2克，料酒5克，酱油10克，胡椒面0.5克，淀粉3克，油200克（实耗80克），葱5克，汤50克。
制作：
（1）将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米，宽0.3厘米的丝。葱切成丝，韭菜择好，洗净，切成长3厘米长的段。
（2）牛肉丝内加入盐1克，料酒2克，淀粉2克，搅拌均匀。
（3）将葱丝、盐、酱油、白糖、味精，料酒、胡椒面，淀粉和汤50克放入碗中调成汁。
（4）炒锅上火，加油150克，待油热后，放人粉丝炸至酥脆时取出，放入平盘中。
（5）炒锅内放油50克，加入牛肉丝煸炒。炒至八成熟时加入韭菜段，即刻倒入碗汁，待汁收浓后，浇在粉丝上即可。
功效：补中益气，强壮身体。
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