蛋白质是人体一切细胞组织的物质基础。患肝病时,因肝脏细胞受损害,机体免疫功能降低等,需要蛋白质进行修复,并增强免疫功能,所以要求在保肝疗法中给予高蛋白饮食,一般为每日供给蛋白质100-130克,若有血氨增高者,则应限制蛋白质的摄入量;还应注意供给蛋氨酸、胆碱、卵磷脂等抗脂肪肝物质,故每日要适量进食含量丰富的动物蛋白和蛋氨酸的食物,如淡菜、鱿鱼、瘦肉、蛋、鱼、豆类及豆制品等。
注意: 重型肝炎或 肝硬化有肝性脑病趋势的患者应少食或禁食蛋白质。肝性脑病恢复后的患者供给蛋白质亦应从低量开始。临床上个别患者因多吃一个 鸡蛋而诱发肝性脑病的情况并不少见。
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