急性肝炎食疗药膳

赤小豆鲤鱼
［原料］　鲤鱼１条，赤小豆（赤豆）１００克，陈皮１０克，草菇２个。
［制法］　鲤鱼去内脏、鳞，洗净，放赤小豆、陈皮、草菇，同鲤鱼入锅加水适量煮沸成汤，加调料适量，空腹服用，每日１次，每次１小碗。
［功效］　利水除湿，开胃健脾，清热解毒。
［适用］　湿重于热型。
［营养成分］　鲤鱼１００克含蛋白质１７克，脂肪４克，钙５０毫克，磷２０４毫克，铁１毫克及维生素等。
［备注］　血氨偏高、有肝性脑病兆象及尿毒症者忌食。


金针菜猪肝
［原料］　金针菜２０克，猪肝１００克。
［制法］　金针菜用水泡软洗净，猪肝切片，起油锅，加葱、姜、酒、调料，放入猪肝煸炒起锅备用。用油适量放入金针菜翻炒，加水少许烧开，放猪肝再炒一下，加调味起锅服用。
［功效］　清热解毒，平肝养血，消食，利湿热。
［适用］　湿重于热型。
［营养成分］　猪肝１００克含蛋白质２１克，脂肪５克，钙１１毫克，磷２７０毫克，铁铁２５毫克及维生素等。
［备注］　猪肝含胆固醇较高，高血压、冠心病人慎用。


玉米须蚌肉
［原料］　玉米须１００克，蚌肉１５０克。
［制法］　将玉米须、蚌肉洗净，入锅中加水适量。大火烧开，用文火焖至烂熟，加调料服用。每日１次，连服１０日。
［功效］　清热滋阴，养肝凉血。
［适用］　湿重于热型。
［营养成分］　蚌肉１００克含蛋白质１５克，脂肪１克，钙１９０毫克，磷３００毫克，铁５０毫克及维生素等。
［备注］　玉米须需装入纱布袋，蚌肉质硬、性寒，不易消化吸收，故脾胃虚寒、便溏者慎用。


茅根猪肉
［原料］　茅根１００克，瘦猪肉１００克。
［制法］　猪肉洗净切片备用。茅根入锅加水适量煮沸，去渣，留汤，放入猪肉，煮至肉酥烂，加调味品。吃肉喝汤，分２次服用。
［功效］　益气健脾，利湿清热。
［适用］　湿重于热型。
［营养成分］　猪肉１００克含蛋白质１６克，脂肪２８克，钙５.５毫克，磷１０３毫克，铁１.２５毫克及维生素等。


金针芦笋
［原料］　金针菜（黄花菜）、芦笋各３０克。
［制法］　金针菜水发后洗净和洗净的芦笋一起加水适量煮熟加盐、味精、调料拌食，汤可饮。
［功效］　清热解毒，生津养血。
［适用］　湿重于热型。
［营养成分］　该食谱含蛋白质６克，脂肪２克，钙３０毫克，磷４０毫克及少量铁、维生素等。
［备注］　金针菜鲜品因含秋水仙碱素不宜食用（本书中所用的金针菜均为干品），否则可引起恶心、呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。


田基黄煮猪肝
［原料］　田基黄３０克，猪肝１００克。
［制法］　猪肝切片加水适量，与田基黄同煮，待肝熟加盐少许，吃肝喝汤，可服１周。
［功效］　补肝养血，清热解毒，利水渗湿。
［适用］　湿重于热型。
［营养成分］　猪肝每１００克含蛋白质２１克，脂肪５克，糖１.４克，钙１１毫克，磷２７０毫克，铁２５毫克，胡萝卜素８.７毫克，维生素Ｂ１０.４毫克，维生素Ｂ２２.１１毫克，维生素Ｃ１８毫克。


泥鳅豆腐
［原料］　活泥鳅１５０克，豆腐ｌ盒。
［制法］　活泥鳅去内脏洗净，放入沙锅加水适量和调料，待泥鳅熟时加入豆腐。每天１次，连服数日。［功效］　补中气，祛湿邪，清利湿热。
［适用］　湿重于热型。
［营养成分］　泥鳅１００克含蛋白质１８克，脂肪１克和钙５０毫克，磷１５４毫克，铁３毫克及维生素等。
［备注］　泥鳅不宜多食，过食腹胀痛，有血氨偏高、肝性脑病兆象者忌食。


生地母鸡
［原料］　黄母鸡１只，生地２００克。
［制法］　将母鸡宰杀去毛、内脏后洗净，取生地切片后置入鸡腹中，用针缝合，放入沙锅加水适量，烧开后用文火炖烂调味服用。
［功效］　养阴清热，补精添髓，健脾益气，补五脏。
［适用］　热重于湿型。
［营养成分］　鸡１００克含蛋白质２３克，脂肪２克，钙２２毫克，磷１９０毫克，铁４.７毫克及维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｅ等。
［备注］　因１００克鸡含有蛋白质约２３克，脂肪约２克，食时需适量，每日食鸡２００克左右，分２次服用，邪毒未尽者忌食（临床症状特别消化功能未恢复者慎用）。



鸡骨草炖猪肉
［原料］　鸡骨草１００克，精猪肉１００克。
［制法］　加水炖２～３小时，去渣，调味服食，每日１剂分２次服，连服数天。
［功效］　清热解毒，舒肝散淤，滋阴润燥。
［适用］　热重于湿型。
［营养成分］　猪肉１００克含有蛋白质１６克，脂肪２９克，钙５.５毫克，磷１０３毫克，铁１.２５毫克及维生素等。



泥鳅黄花汤
［原料］　黄花菜（金针菜）３０克，泥鳅１５０克。
［制法］　泥鳅除内脏洗净，黄花菜洗净浸入水中待用，将洗净的泥鳅和黄花菜共煮汤食之（可加葱、姜、酒、调料）。
［功效］　清热解毒，祛湿邪。
［适用］　热重于湿型。
［营养成分］　泥鳅１００克含有蛋白质１８克，脂肪１克和钙５０毫克，磷１５４毫克，铁３毫克及维生素等。
［备注］　肝病患者出现血氨偏高或有肝性脑病兆象者应忌食，以防肝性脑病发生。