黑白木耳均是防癌、抗癌的食疗佳品吗?

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白木耳又名银耳。现代实验证明,银耳中的银耳多糖和银耳纤维素不仅有保健扶正防癌之效,而且对抑制肠癌发病有一定的作用。其基本理论为:有人分析正常人和肠癌患者的大便后,发现肠癌患者大便中的胆酸和中性胆固醇比正常人高,原因是与脂肪摄入量过多,米面太精细,纤维素含量太少有关。精米、白面加脂肪膳食会使大肠菌属中的厌氧菌群增多而好氧菌群减少,造成胆酸中性胆固醇及其降解物增加,能明显促进肠癌发生的胆石酸和牛磺胆酸也经常积累在大肠中。如果这些饮食者还有习惯性便秘的毛病,那么,促发肠癌、结肠癌、直肠癌的基本条件已经成熟。但如果膳食中大量吃进食物纤维,特别是蔬菜、水果及黑白木耳类食品,则可稀释肠内残留物,增加大便量,促进排便,明显拮抗了潜在致癌的危险。食物纤维还能缩短粪便通过肠道的时间,使致癌物在肠道内的停留时间减少。银耳纤维素在促进排便、抑制肠癌发病上确有一定效果。有人用银耳提取的多糖给纯种患肉瘤的小鼠作抑瘤实验,抑制率为35.4%,银耳多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,改善提高人的细胞免疫和监视异己细胞和清除肿瘤细胞的能力,已被认为是扶正防癌的食疗补养佳品。
黑木耳中含有的多糖体,也是一种极好的免疫促进剂,能显著提高人体的抗癌能力。如槐耳浸膏对小鼠S-180的抑癌率为40%~50 %,能使荷瘤小鼠带瘤生存时间延长。槐耳浸膏对腹腔巨噬细胞的吞噬反应,有非常显著的促进作用,能提高人脐血淋巴细胞活性、E花环形成率和血淋巴的移植物抗宿主反应能力。对人体外周血单细胞在植物血凝素等诱生α、β干扰素时,发挥协同作用,从而达到增强抗癌的免疫能力。临床上已常规用作消化道肿瘤、肝癌、直肠癌的食疗。黑木耳还能活血防栓,对癌细胞形成的高凝癌栓,也有加快扩散和转移的功效。黑木耳能抗血小板凝集,降低血液黏稠度,具有明显抗凝防栓的作用,不仅用于冠心病、高血压、高脂血症的食疗,而且对肿瘤的抗复发有辅助治疗之效。

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