脂肪肝患者饮食中如何分配三大营养要素

在进食的营养素中，可提供热能的只有三种，即蛋白质、脂肪和糖类，故亦称之为产热营养素。热能的单位用千卡来表示，１克蛋白质产热能４千卡，１克脂肪产９千卡，１克糖类产４千卡热能。
计算每日所需热能后，再根据不同食物所含热能的多少，合理分配蛋白质、脂肪和糖的比例。在总热能一定的情况下，给予脂肪肝患者高蛋白、低脂肪和低胆固醇、适量糖类的膳食。
蛋白质一般占总热能的１５％～２０％，以每日每千克体重１０～１５克计算，其中１／３以上为动物蛋白。孕妇、乳母、营养不良及有消耗性疾病者可酌情加至１５～２０克。小儿每日每千克体重２～４克。
脂肪约占总热量的２０％～２５％以下，约每日每千克体重０４～０８克，包括食物中所含脂肪及烹调油在内。
糖类占总热量的５０％～６０％，即每日可进食２００～３５０克或更多。计算时首先安排蛋白质和脂肪的量，最后用糖类补足日需热能总量。即使糖尿病性脂肪肝患者，糖类的摄入量也不应低于５０％。