动物蛋白和植物蛋白哪个更好

很长时间以来，有关豆类、豆制品等植物蛋白优点的宣传很多，所以有人大量食用植物蛋白。其实，植物蛋白与动物蛋白各有优劣，不可偏废。动物蛋白富含人体必须氨基酸，营养价值高，但有研究表明，动物性蛋白摄入多的人群，血脂异常和冠心病的发病率比摄入植物性蛋白质的人群明显增高。豆类及豆制品等植物蛋白生物利用度低，营养价值也相对低一些。因此，进食蛋白质中，２／３为植物蛋白，１／３为动物蛋白。动物蛋白中，又以牛奶、鱼、鸡、鸡蛋清、瘦肉等为主。