脂肪肝患者为什么要限制糖类食物

糖类为人体的生命活动提供能量，当其摄入过多时，一方面，容易引起肥胖，并导致血脂和肝脏脂质代谢异常；另一方面过量的糖类本身又可以直接转化为内源性三酰甘油，导致高脂血脂血症和脂肪肝的发生。在热能相同的情况下，多糖可以使血清三酰甘油水平降低，而单糖和双糖等简单糖类却可使血脂异常。有趣的是，男性、老年人以及血脂异常患者，将糖转化为脂肪的能力显著高于女性、青年人以及血脂正常者。
健康人从预防保健角度来说，每日每千克体重糖类的摄入量为４～６克，约占总热能的６０％～７０％。对于肥胖、高三酰甘油血症和脂肪肝患者而言，糖类的摄入量应适当减少，以占总热能的５０％左右为宜。临床研究证明，如将糖尿病性脂肪肝患者淀粉类主食限制太低，使患者处于半饥饿状态，可使机体对胰岛素的敏感性降低，糖尿病病情反而难以满意控制，并易诱发低血糖和酮症。而且米、面等主食也是植物蛋白的主要来源，是人体不可缺少的重要营养物质，是供给热量及蛋白质的最经济和最迅速的来源。
一个人得了脂肪肝，常顾名思义地认为，自己脂肪吃多了，只要少吃些脂肪就行了。这种想法是不对的。举一个例子，和尚一般不吃脂肪，但胖大和尚却很多，就是说，人体脂肪不只来源于饮食脂肪。人体脂肪的另一大主要来源为过量摄入的糖类转化为脂肪储存起来。所以脂肪肝患者必须限制糖类食物摄入量。
糖类食物包括单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖）、淀粉，且在营养方面无特别作用，故单糖、双糖均在禁忌之列。
脂肪肝患者糖类的热量应主要来自稻谷、各种蔬菜、水果等复杂易消化的多糖。尽可能少食富含单糖类食品，如高糖糕点、冰淇淋、干枣和糖果等，以促进肝内脂肪消退。