肝硬化患者养肝食谱:烩鱼丝

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  烩鱼丝
  【原料】
  鲳鱼1条(约500克),火腿肉50克,水发香菇50克,鸡蛋1个,精盐4克,料酒10克,葱姜水10克,葱、姜末各1克,鲜汤85克,植物油500克(实耗35克)。
  【制法】
  (1)将鱼洗净去鳞、内脏,去骨、去皮,切成细丝。把鱼丝放入盆内,用蛋清、精盐、料酒及葱姜水拌匀,使其表面起黏性。再加入水淀粉拌匀。火腿、香菇切丝。
  (2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至三成热,下入鱼丝迅速滑散至熟,捞出沥油。原锅留油少许,下入葱、姜末略炒后,加入鲜汤、香菇丝、火腿丝、精盐、料酒烧开,投入鱼丝,用水淀粉勾芡,盛入汤盘内即可。
  【营养及功效】
  此菜肴富含优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒及维生素C、胡萝卜素等营养素。
  【适应范围】
  肝硬化患者、肝炎患者,及孕妇、乳母、幼儿、老年人。

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