清蒸大虾
【原料】
带皮大虾500克，香油10克，料酒15克，酱油15克，味精1．5克，醋10克，鸡汤50克，葱、姜、花椒各适量。
【制法】
（1）将大虾洗净，剁去腿、须，摘除沙线，切成4段。葱切丝，姜一半切片，一半切末。
（2）将大虾段摆入盘内，加入料酒、味精、葱丝、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒装盘。
用醋、酱油、姜末和香油兑成汁，供蘸食。
【营养及功效】
此菜肴富含优质蛋白质、维生素A、烟酸及多种矿物质、微量元素。
【适应范围】
肝硬化患者、 肝炎患者，及幼儿、孕妇、乳母、咀嚼能力差者。 |
