陈皮豆腐干:陈皮5克,豆腐干250克,干辣椒2个,酱油、白糖、生姜、黄酒、麻油、味精、精盐、花椒、植物油、葱、鲜汤各适量。将豆腐干切丝。炒锅上火,放油烧热,下入豆腐干丝炸透捞出。干辣椒和陈皮也放入锅中炸后捞出,碾末。锅留底油,下入干辣椒、花椒、生姜、葱,倒入豆腐干丝,加入黄酒、酱油、白糖、味精、鲜汤,烧开后改小火焖一会儿,再改旺火收汁,撒入干辣椒、陈皮末,翻炒几下,淋上麻油即成。佐餐食用。具有理气化痰,补脾除湿的功效。适用于脂肪肝。
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