拔丝山药
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拔丝山药
原料：刮洗净的长山药200克，白糖5克，芝麻5克。
制法：将山药切成滚刀块，下温油锅炸成浅黄色捞出，倒出油，把白糖放人瓢里，用小火炒成冰糖色，放上山药翻瓢撒上芝麻，待糖全部滚在山药上出瓢装盘。上菜时随带冷开水碗，吃时把山药在冷水里蘸一下，吃着外脆里嫩，能防止烫嘴。
功效与特点：降血脂。香、甜、脆、嫩，能拔出丝来。
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