芹莱荠菜苜蓿、葱头马齿苋是防治脂肪肝的绿色蔬菜吗？

从脂肪肝的防治价值来衡量，芹菜、荠菜、苜蓿、葱头、马齿苋的确是具有清脂解毒、降低血清胆固醇的作用，亦是食药同源能降脂的优质食疗蔬菜。

芹菜具有平肝清热、祛风利湿的功效，生活中芹菜炒百合、芹菜段炒豆腐干(丝)、凉拌鲜嫩芹菜都是老百姓熟知能清肝化湿、去脂降压的食疗常用菜肴。将芹菜榨汁煮沸加入银杏叶末和匀，用蜂蜜调味，每日1剂，具有平肝清热、去脂降压、防治脂肪肝和高血压之效。

荠菜具有和脾利水、止血明目、宣肺豁痰、温中利气等功用。如与生首乌粉、姜末搭配，可滋阴养血、补虚降脂;与蒲黄、粟米共研末煮粥，可补虚散淤、通脉降脂;与马齿苋和山楂熬汤，可治气滞血淤型脂肪肝。

苜蓿具有清热利湿、补血止喘、舒筋活络等功用。鲜苜蓿拣杂洗净切细末与嫩豆腐一起偎煮片刻轻轻翻动，投人料酒、葱、姜、盐、味精、素油一起拌匀佐餐食用，具有补脾益胃、滋阴养血、补肾降脂的功效。用苜蓿子与绿茶一起冲泡可明目利尿、散淤降脂，还可凉拌苜蓿，有清热利湿、活血降脂的功效，适用于有湿热的脂肪肝患者食疗使用。

葱头具有下气和胃、化湿去痰、解毒杀虫等功用。它所含的葱头精油、二烯丙基硫化物、烯丙基二硫化物、硫氨基酸、蒜氨酸等具有降低胆固醇、肝脂、血脂的作用，使纤维蛋白溶解等活性，葱头中的甲磺丁脉可降血糖，所以是脂肪肝、糖尿病的食疗佳品，葱头炒河蚌肉(用沸水悼过)有滋阴清热、降脂降压的功效，葱头入沸水焯一下，捞出控干加盐、味精、花椒末、麻油拌匀佐餐，有活血解毒、化痰降脂的作用;葱头炒嫩牛肉又可达到益气健脾、化疾降脂的效果。

马齿苋具有清热解毒、散淤消肿之效，有防治高脂血症、心血管病和脂肪肝的功能。无论凉拌时与大蒜蓉搭配佐餐，还是切碎与酸牛奶小火煮沸后食用，均可清热解毒、活血通脉，起下气消谷的作用;与蒲黄末、绿豆、粟米、红糖等搭配，都有利于脂肪肝的散淤降脂治疗，是脂肪肝防治中不可缺少的降脂食疗蔬菜。