牛肉脯
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牛肉脯（《饮膳正要》）
原料：牛肉2500克，砂仁6克，胡椒15克，高良姜6克，荜茇15克，陈皮6克，生姜50克，草果16克，大葱50克，食盐适量。
制作：牛肉剔去筋膜，切作大片；胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、高良姜研为细末、生姜、大葱捣成汁，入诸料末加食盐，调成糊状，把切好的牛肉片，放入调味糊内，拌匀，腌2小时后取出，入烤炉中烤熟即可。或上火煨1小时。经常少量食用。
功效：温中健脾，益气和胃，开胃消食。
本方用营养丰富，健脾和胃，益气养血的牛肉为主料，以诸调料为辅佐，胡椒、荜茇、生姜、高良姜温中散寒，陈皮、草果、砂仁消食开胃；大葱温通阳气。本方具有温中健脾，益气和胃，开胃消食的作用。适用于脾胃虚寒，不思饮食，脘腹冷痛，满闷不舒者食用。
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