酸辣黄瓜
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酸辣黄瓜
原料：嫩黄瓜500克，干红辣椒10克，白糖10克，醋40克，精盐7克，花椒1克，姜丝10克，芝麻油10克，植物油20克。
制作：
①将黄瓜洗净擦干，略切去两端蒂托，顺长切成两片，放在案板上，用刀拍松，切成3.5厘米长、7毫米宽的长条块（或切成菱形块），腌渍1.5小时，滗去汤汁，皮朝上码在盘中央，使之成丘形状。
②干红辣椒洗净后，用淡盐水泡透，切成细丝。将5克辣椒丝和5克姜丝均匀地撒在黄瓜上。
③锅放炉火上，放人油和花椒炝锅，待花椒呈黑色时捞出，下5克姜丝、5克辣椒丝、白糖和醋用旺火烧开，再改用文火略炒，将其均匀地撒在黄瓜上，再淋上芝麻油即可。
黄瓜碧绿，黄红点缀，酸辣味浓，爽口开胃。
功效：减肥、健美。
这道菜淋入淋糖醋汁、芝麻油后，应立即食用，否则渗出的汤汁太多，既影响1：1味，又失去黄瓜的脆度。
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