炝黄瓜条
原材料：黄瓜500克
调味料：高汤少许，料酒1大匙，醋1大匙，干辣椒10克，花椒5克，盐、白糖各适量
做法：1.黄瓜洗净，去头、尾，剖成两半，去籽，切成6厘米长、1.5厘米宽的条；干辣椒切成段。
2.取一个空碗，放入料酒、醋、盐、白糖、高汤，兑成味汁。
3.锅内放入适量植物油，烧热，放入花椒，炸至出香味，捞出不用，下入干辣椒 段，炸至呈棕红色，放入黄瓜条，翻炒均匀，淋上适量香油，盛起晾凉，浇上兑好的味汁即可。
这道炝黄瓜条可解酒毒，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰 胺可防止酒精中毒，因此炝黄瓜条这道菜特别适合酒精性 肝炎患者作为辅助 食疗。 |
