酸味为何能补肝？

中医认为，酸味入肝。杨上善曰：“调和五味各得其所者，酸能资筋，故筋柔也。”适当吃酸食可促进食欲，有健脾、开胃之功，并可增强肝脏功能和提高钙、磷元素的吸收。醋酸还具有消毒的作用。但过量服食会引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱，脾胃有病者宜少食。由于酸味有收敛作用，故邪实者勿用。
此外，医认为，酸味还可驱蛔，如乌梅等。在某些农村，对儿童蛔虫病腹痛症，亦有饮醋而使腹痛暂止者。