适用于肝肾不足所致的高血压眩晕、脑血管痉挛的陈皮鸽松

【原料】鸽肉240克，陈皮l5克，芹菜500克，荸荠90克，泡红辣椒l5克，虾片60克，炒熟芝麻6克，葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、味精、酱油、麻油、鸡蛋清、胡椒面、料酒、花生油、湿淀粉及猪油各适量。
【制作】（l）将鸽肉剔去筋皮，洗净，沥干水分，切成细末；芹菜抽净筋，洗净，切成末；荸荠去皮拍碎；泡红辣椒切成末；陈皮洗净，泡软，切成末；葱、姜、蒜切成末。（2）鸽肉中放入盐、鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好，再放入麻油拌匀。
（3）用料酒、酱油、白糖、胡椒面、味精兑成汁。
（4）用热花生油把虾片炸一下，炸熟捞出，放入盘内。
（5）将锅烧热，放入猪油，把鸽肉炒散，倒入漏勺。再将锅烧热，放入油、陈皮，先炒一下，再把荸荠、葱、姜、蒜、泡红辣椒入锅炒匀，然后放入鸽肉，接着把兑好的汁由锅周围倒入用手勺推动。将芹菜末放锅中炒匀，淋入醋、麻油，起锅盛入盘内，撒上芝麻，把虾片围在周围即成。
【功效】适用于肝肾不足所致的高血压眩晕、脑血管痉挛，或作为脑外伤后遗症病人（有健忘、头痛等症状）的辅助膳食。健康人食用更能增强记忆力、增进食欲、增强体质。