肝炎患者养肝护肝食谱-青酱茄子

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青酱茄子
【原料】
茄子250克,青豆5克,香菜段3克,香油10克,酱油15克,精盐3克,花椒4粒。
【制法】
(1)将茄子洗净,削去皮切成菱形的小块。
(2)将炒锅置火上,放入香油烧热,放入花椒炸出香味,捞出,放入青豆、茄块煸炒几下,加入酱油、精盐炒匀,如太干可稍加些水,盖上锅盖,烧至茄子、青豆酥烂入味撒上香菜段即可。
【营养及功效】
此菜肴富含维生索C及钙、锰等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者、孕妇、乳母、儿童、老年人。

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