西红柿炒鸡蛋
原材料： 西红柿2个， 鸡蛋3个
调味料：水淀粉1大匙，盐、白糖各适量
做法：1.西红柿洗净，入沸水中焯一下，捞出，去皮，去蒂，切成片。
2 . 鸡蛋磕破，放入大碗中 ， 调入盐、水淀粉，用筷子搅打至起泡。
3.锅内放入适量植物油，烧热，倒 入搅好的蛋液，煎至凝固，用铲子炒散，盛起备用。 4.锅内留少许底油，烧热，下入西红柿片，煸炒片刻，调入白糖，倒入炒好的鸡蛋，调入适量盐，炒匀即可。
鸡蛋的蛋白质对于肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，这道西红柿炒鸡蛋是营养素互补的典范。
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