肝病患者的饮食原则

肝病患者在治疗期间，饮食也非常重要的。因此，肝病患者一定要了解其饮食原则，这样才有利于病情的恢复。在治疗期间，肝病患者的饮食一定要综合营养、合理搭配、防止偏食。

肝病患者每天最好坚持喝一杯牛奶，吃一个鸡蛋、二到三两精瘦肉，一块豆腐，每天两种蔬菜交换搭配，吃两个水果；尽可能避免食用麻辣火锅、海鲜发物、油炸油煎、动物内脏等不易消化的食品。

肝病患者宜食用一些酸性的蔬菜和水果，例如山楂、杏肉、酸枣、西红柿等。另外，香菇、木耳等食用菌含有较为丰富的多糖类物质，对于加强肝病患者机体免疫功能十分有益。绿色食品是保肝养肝的最佳选择，对于新鲜的蔬菜，患者既可以生食，也可以煮汤。

肝病患者每日要摄取足量的维生素、脂肪、碳水化合物、蛋白质。一日三餐要合理搭配，荤素相间，尽可能少食辛辣等刺激性较强的食物，避免养成偏食的不良习惯。肝病患者的饮食原则具体如下：

1.热量

每日能量控制在2000～2500千卡。适量的能量可以节约蛋白质的消耗，增强体力，促进肝细胞的再生与修复；但能量过高会造成体重增加，导致脂肪肝。一般来说，一位体重中等水平的成人，全日应摄入蛋白质75克，脂肪60克，糖类240～300克，热量7.53～8.37兆焦（1800～2000千卡），折合食物大致为：牛奶50克，鸡蛋1个，瘦肉或禽、鱼、虾150克，青菜500～750克，豆腐或豆制品50～100克，主食200～250克，水果250克，烹调用油25克以下。对于入院卧床患者中体重超过标准10％的人，要给予比正常人总热量略低的饮食。慢性肝病被禁止剧烈运动时，也要根据运动量调节总热量的摄取。

2.蛋白质

肝病患者易有反胃、呕吐、食欲不良、味觉改变的情形，使进食量减少，蛋白质摄入量亦减少，容易引起蛋白质的缺乏。这时增加蛋白质的量，则可帮助肝脏修补损坏的组织，所以，建议每日蛋白质的摄入量应达到1～1.5克/千克体重，以接近人体结构者为好，这样利用率高。动物性蛋白要占总蛋白的50％以上。

3.脂肪

脂肪是人体必需的一种营养素，适当吃些脂肪对健康有利，故不必特地强调“低脂肪”。很多肝炎患者糖类食物吃得过多，会大量合成甘油三酯，甘油三酯在肝中蓄积，是形成脂肪肝的重要原因。肝病患者脂肪摄入量为100～150克，肝功能恢复正常后，油脂摄入量不超过100克，不必过量限制脂肪。

4.糖类

糖类作为人体重要的能量来源，如果摄取不足，人体会动用蛋白储备来维持人体生命基本活动所需的能量。所以，每餐都应摄取适量糖类物质。每日应摄取的量为300～400克，约为5碗饭所提取的糖量。但有一点需要注意，摄入糖类不宜过多，摄入糖类过多会导致肥胖，从而影响肝细胞的正常功能，加重肝脏代谢负担。

5.维生素和无机盐

患肝病时各种维生素由于代谢障碍而易出现相对不足。黄绿蔬菜类是补充维生素和无机盐的优良食品，水果类是维生素C的补充来源。

6.少食多餐

流质及半流质浓缩的饮食，较适合肝炎病患食用。应尽量避免油炸食物，尽量选用新鲜洁净的食物来烹调，以熟食为佳。