肝炎患者不宜吃泡菜
很多人都喜欢吃泡菜,但是对于 肝炎患者来说,还是少吃,甚至不吃为好,因为:
泡菜是在蔬菜中加入大量盐及调料制成的半成品菜。其制作方便,耗费的时间比较短,并用料水浸泡,所以,泡菜中常含有一定量的硝酸盐类。制作泡菜的材料一般都是色泽鲜嫩的蔬菜,用这种蔬菜制作泡菜和腌菜时,硝酸盐在细菌的作用下可还原成亚硝酸盐。硝酸盐进入体内后,在组织代谢作用下生成亚硝胺。亚硝酸盐和亚硝胺都会对人体造成一定的危害,特别是亚硝胺具有致癌作用。
对于肝炎患者来说,由于肝部疏泄功能受损,常吃泡菜会对健康有害,因此,肝病患者最好不要吃泡菜。
|