沙锅豆腐
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沙锅豆腐
原料：豆腐400克，猪肉50克，海米30克，冬菇30克，油菜心50克，酱油10克，料酒5克，盐10克，味精5克，葱、姜各10克，鸡汤250克。
制作：
（1）将豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片。葱切段，姜切块用刀略拍备用。冬菇放入开水中泡发后，去掉蒂备用。
猪肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。油菜心洗净。
（2）将沙锅放在火上加清水1000克，加入鸡汤、酱油、葱、姜、料酒、盐，开锅后将肉片放入，撇去浮沫。再将海米、冬菇和豆腐放入，待开锅后改用小火慢慢烧豆腐，使其入味。用小火烧约30分钟后，将味精放入，并加进油菜心，待菜心熟后即可上桌食用。
特点：此菜为北京风味，口味咸香鲜，色泽丰富，口感软嫩。烹制时，必须用小火烧制豆腐，不可用旺火，以免原料形态受影响。
另外，制作此菜肴，也可选用鸡、鸭、鱼等原料，口味也非常鲜美。
功效：生津补液。
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