核桃鸭子
【原料】核桃仁200克,荸荠150克,老鸭500克,鸡泥100克,油菜末、葱、姜、精盐、蛋清、味精、黄酒、玉米粉、植物油各适量。 【制法】将鸭去毛和内脏洗净,放入沸水中汆片刻,捞出装入盘内;加入葱、姜、精盐适量,上笼蒸熟取出去骨,切成2块,另用鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、黄酒、精盐调成糊,再将核桃仁、荸荠剁碎后放入糊内,淋在鸭子内膛里。炒锅置火上,倒入植物油,放入鸭子炸酥,捞出切成条块,摆在盘内,撒些油菜末即成。佐餐食用。 【功效】补肾固精,温肺定喘。适用于肝硬化咳嗽、阳萎、大便秘结、小便不利等症。 |
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