肝炎后肝硬化病人的饮食原则

①米面为主。满足每日糖量４００克左右，旨在保护和促进肝细胞的再生。但由于肝硬化患者肝功能受损，过分用糖保肝，容易导致体胖、高血脂、动脉硬化和糖尿病，所以除主食外增加用糖量或吃甜食时要慎重。

②蛋白质食物要少而精。每日膳食中有６０克高效蛋白质即可满足需要。可交替食用鱼、瘦肉、鸡蛋、乳类、豆制品等较理想的优质蛋白质。由于肝硬化时肝脏处理蛋白质（分解含氮物质）的功能降低，所以晚期肝硬化患者饮食中的蛋白质含量要根据病情注意调整。当有肝性脑病倾向时，每日蛋白质含量不宜超过２０克。

③鲜菜鲜果应充足供给。新鲜蔬菜和水果是含丰富维生素及矿物质、微量元素的最好食品，每日食用量７００～９００克。

④限制油脂摄入，每日不超过２０克。油脂在体内要靠肝脏分解利用，如肝功能减弱的肝细胞来不及分解处理摄入体内的油脂，就会引起肝脏脂肪浸润，特别是动物性脂肪更能加重肝脏负担。

⑤限制水和盐。对肝硬化腹水或水肿患者，一定要控制钠盐及水的摄入量。但常期限盐或食用无盐酱油，又易导致低血钠高血钾症，所以积极的办法是设法增进患者的食欲和消化能力，经常用少盐的糖醋小菜佐餐，同时保证蛋白质的吸收利用，以提高血浆中的胶体渗透压，从根本上消除水肿。

⑥禁烟酒。烟毒和酒精对肝细胞有损害，属禁忌之列。