滋阴药膳的配方及其功效

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滋阴药膳的配方及其功效
滋阴药膳是选用滋阴中药,配合一定的食物,经烹调而成的食品。此类药膳具有滋阴补肾、填精生髓的功效。适用于阴虚证,症见形体羸瘦、头晕眼花、口燥咽干、虚烦不眠、骨蒸盗汗、颧红唇赤、五心烦热、腰膝酸软、遗精健忘、舌红少苔等阳盛阴虚之症。常用的补阴药有天门冬、百合、山萸、麦门冬、枸杞等。
天门冬,药用其块根,味甘,苦,性寒,能清肺降火、滋阴润燥,其健身延年、润肌悦颜效果较佳。如《神农本草经》里说:“久服轻身,益气延年。”《日华子本草》载:“润五脏,益肌肤,悦颜色,补五劳七伤。”据现代研究,天冬根含天冬素、粘液质、β-谷甾醇及5一甲氧基甲基糠醛,所含苦味成分为甾体皂甙,其药理有抗菌及抗肿瘤作用。
山萸肉,以山茱萸科植物山茱萸的果肉入药,其味酸、涩,性微温,能补肾益肝、收敛固涩,是标本兼顾的保健药。本品早在《神农本草经》里就已列为上品,其文曰:“久服轻身。”《名医别录》里又说:“强阴益精,安五脏……强力,长年。”《药性论》则说:“补肾气,兴阳道,坚阴茎,添精髓,疗耳鸣,止老人尿不节。”临床应用表明,本品为平肝肾之要药,中年之后,凡性机能减退、前列腺肥大、小便频数或余沥不尽者,均可用山萸肉作为常用之保健药。据现代研究,山茱萸含山茱萸甙、皂甙、鞣质、熊果酸、没食子酸、苹果酸、酒石酸、维生素A等,体外实验证明能杀灭小白鼠腹水癌细胞,对“化疗”和“放疗”引起的白细胞下降有升高作用,并能利尿和降压
百合,药用其肉质的鳞茎,由于其鳞茎由众瓣合成,而被称作百合。它白如凝脂,润似琼玉,醇甜清香,营养丰富,是滋补妙品,其味甘、微苦,性平,具有润肺止咳、清心安神,补虚强身的功效,可治疗体虚肺弱、肺结核、咳嗽、咯血等症。此外,百合还有益气调中的作用,用本品30克配乌药9克名百合汤,可用于久久难愈的胃痛。
有关天门冬、山萸肉、百合等养血药膳的配方及其功效如下:
天门冬粥
配方:天门冬15~20克,粳米60克,冰糖适量。
制作:先煎天门冬取浓缩汁,去渣,入粳米煮粥,沸后加入冰糖适量,再煮溶化。
功效:滋阴润肺,生津止咳。用于肾阴不足,阴虚内热,津少口干;肺阴虚有热,干咳少痰或无痰,痰中带血,午后低热、夜间盗汗的肺结核患者。
用法:早晚各食1次。
山萸肉粥
配方:山萸肉15克,粳米60克,白糖适量。
制作:先将山萸肉洗净,去核,与粳米同入砂锅煮粥,待粥将熟时,加入白糖,稍煮即成。
功效:补益肝肾,涩精敛汗。用于肝肾不足之头晕目眩,耳鸣腰酸,遗精,遗尿,虚汗不止,肾虚带下,小便频繁。
用法:早晚各食1次。
百合红枣粥
配方:江米30克勤克俭,百合9克,红枣10枚,白糖适量。
制作:先将百合用开水泡一次,以除去一部分苦味;江米淘净,和百合、红枣用文火缓熬成粥,加白糖适量即成。
功效:滋阴安神。江米甘平,能益气止汗,百合甘苦微寒,能清热安神,治虚火、利便。辅以红枣甘温,养心补血安神。对植物神经紊乱、更年期综合症有清虚火、安心神、治失眠之疗效。
用法:每日食2次,温热服。

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