补血药膳的配方及其功效

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补血药膳的配方及其功效
养血药膳,是选用补血中药,配合一定的食物,经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有补血养肝、养心益脾之功效。适用于血虚证,症状一般为头晕眼花、神疲乏力、肢体麻木、心悸怔忡、失眠健忘、面色萎黄、唇舌爪甲淡白、脉细数或细涩等。
中医学认为,血是一种红色的液体物质,源于水谷精气,在脉中按一定规律,沿一定方向循环流动,以营养人体内外上下各部组织。因此,血是营养人体最宝贵的物质,如《黄帝内经》里说:“肝受血而能视,足受血而能步,掌受血而能握,指受血而能摄”;“以奉生身,莫贵于此”。
人体中如果血液不足,即发生血虚证,或血液对人体某一部位的营养或滋润作用减弱,或全身性的血液亏损。形成血虚的原因,多由于失血过多,所耗之血一时未能补充,或脾胃功能减退,血液生化不足,或七情内伤过度,阴血暗耗,或为淤血不散,新血不生所致。《医学入门》曾对血虚证这样评论:“人知百病生于气,而不知血为百病之始也。”可见,血虚给人们带来的生理、病理性危害是很严重的,必须及时进行补血。常用的补血的药物主要有红枣、当归、阿胶、熟地黄、何首乌、枸杞子、白芍、鸡血藤等。
红枣,在中医学药方里,常常见到它的踪影,因为红枣有缓和药性的功能,它能补气养血,是很好的营养品。现代药理研究发现,红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞,是一种药效缓和的强壮剂。
当归,以伞形科植物当归的根入药,味甘、辛、苦、性温,能补血活血,润肠通便,《本草备要》谓其:“血虚能补,血枯能润。”对气血生化不足,或气血运行迟缓以及血虚肠燥便秘者,常服效果佳。由于当归既补血又能活血,故成为调经要药,可用于月经延时、闭经、痛经、月经量少色淡等病症,常与熟地、白芍、川芎等配成“四物汤”应用。
枸杞子,以前科植物枸杞或宁夏枸杞的成熟果实入药,味甘、性平,功能补肾生精、益血明目、乌发悦颜,为滋补肝肾之佳品,被誉为历代保健良药。
有关红枣、当归、枸杞等养血药膳的配方及其功效如下。
花生衣红枣汁
配方:干红枣50克,花生米100克,红糖适量。
制作:花生米用温水泡半小时,取皮;干红枣洗净后温水泡发,与花生米皮同放铝锅内,倒入泡花生米水,加清水适量,小火煎半小时,捞出花生衣,加适量红糖即成。
功效:补血养血。适用于身体虚弱、产后、病后血虚以及贫血等症。
用法:每日3次,饮汁吃枣。
当归羊肉
配方:当归15克,黄芪25克,羊肉500克,葱、生姜、料酒、味精各适量。
制作:羊肉洗净,当归、黄芪、党参装入纱布袋内,扎好口,与葱、姜、盐、料酒一起放入铝锅,加水适量。置武火上烧沸,再用文火煨炖,直至羊肉熟烂即成。食用时加味精。
功效:养血补虚。血虚及病后、产后体弱,脘腹冷痛,血虚、宫冷、崩漏及各种贫血。
用法:吃肉,喝汤。早晚各食一次。
枸杞蒸母鸡
配方:枸杞20克,母鸡1只,调料适量。
制作:将枸杞装入鸡腹内,置器内加葱段、生姜、清汤、食盐、料酒、胡椒粉适量,加盖蒸两小时后取出,加姜、葱、味精等调味。
功效:补血,滋肝肾,适用于肝肾不足所致头晕、目眩、多梦、健忘、腰膝酸软、遗精等症。
用法:饮汤食肉。

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