脂肪肝患者进食有何讲究

首先指导患者必须要改变自己不良的饮食习惯，平时要重视饮食的调理。肥胖的患者要适当减肥。
（１）避免进食高脂高热量饮食，因为长期进食高脂高热量饮食常常是患脂肪肝的重要原因，含高脂高热量的饮食有：油炸、肥腻、动物脂肪、高糖等。因多余的热量能使脂肪合成及贮存增多，诱发脂肪肝，因此合理控制热量是治疗脂肪肝的首要原则。
肥胖患者首先从减轻体重到标准体重为目标，做到能量消耗高于能量摄入，每天限制主食到最低限度。同时限制脂肪和糖的摄入，每天用油不超过１０克，少吃或不吃油炸食品和肉汤、鸡汤、鱼汤；不吃动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物；少食或不食辛辣等刺激性食物，如葱、蒜、姜、胡椒、芥末、咖喱等，切不可大量饮酒。这样就能促进体内多余脂肪氧化消耗，使体重减轻，减少全身脂肪。
（２）保证新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜供应，以满足机体对维生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可进食过多。多吃蔬菜水果增加维生素Ｂ和维生素Ｅ参与肝脏的脂肪代谢，并对肝细胞有保护作用，维生素Ａ和胡萝卜素可防止肝纤维化，吃水果要适量，如：苹果、龙眼、荔枝、榴莲也不能吃太多，尽量在餐前或两餐之间饥饿时进食，以减少主食的进食量。可以萝卜、西红柿、黄瓜等代替水果，少吃干枣、柿饼等。
维生素在肝病时贮存会降低，如不及时补充，就会引起体内缺乏。为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，宜供给富含多种维生素（如Ｂ族维生素、叶酸、维生素Ｃ、维生素Ｂ１２、维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ、维生素Ｋ等）食物。
最好多食新鲜绿叶蔬菜和含糖量偏低的新鲜水果，对胡萝卜、芋头、土豆、山药、粉丝等含糖较多的食物应适当限制。
（３）多食低热量低脂肪食品，如：瘦肉、兔肉、豆类、牛奶、鸡蛋清等。富含可溶性膳食纤维的食品有：玉米、粗麦粉、糙米、香菇、海带、木耳。尽量不吃甜食，烹饪宜以蒸、煮、炖、尽量少吃油炸油煎的食品。
（４）严禁饮酒及含酒精的饮料。因酒精进入体内９５％以上在肝内分解代谢，大量长期饮酒还可引起酒精肝，使脂肪肝加重。
（５）瘦肉、鱼类、蛋清及新鲜蔬菜等富含亲脂性物质的膳食有助于促进肝内脂肪消退；高纤维素类的食物有助于增加饱腹感及控制血糖和血脂，营养过剩性脂肪肝患者尤应注意。
（６）限制食盐，每天以６克为宜。
（７）适量饮水，以促进机体代谢及废物的排泄。
（８）含有甲硫氨基酸丰富的食物，如小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品可促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。
（９）脂肪肝患者要少吃辛辣刺激性食物，如洋葱、姜、葱、蒜、辣椒、咖啡等，避免引起食欲增加，还要少喝肉汤、鸡汤、鱼汤等，防止体重增加。
（１０）小米、芝麻、蔬菜、甜菜、海产品等都是很好的驱脂食物，可以促进磷脂的合成，协助肝脏里的脂肪转变，饮食要多加调剂。
（１１）合理分配各种营养素，原则为高蛋白，低脂肪，适量糖。三大营养物所占比例为：蛋白质２０％左右，脂肪３０％左右，糖为５０％左右。
（１２）改变不良生活习惯：戒酒、饮食应规律、不要暴饮暴食。对于有糖尿并血脂异常等患者，其饮食上以适当控制原发症为主要原则。
（１３）每日三餐膳食调配要合理，做到营养平衡，增加蛋白质，吃低能量饮食。①蛋白质可转变肝内脂肪，促使损伤的肝细胞以恢复和再生。常食含高生物价值蛋白的食品，如豆渣、豆浆、腐竹、豆腐干等少油豆制品，其次如脱脂乳，各种精瘦肉、鱼虾等。②补充多种维生素、矿物质和含较多硫氧酸食物，可促进磷脂合成，促使肝细胞内脂肪转变。宜多吃新鲜绿叶蔬菜、水果，如小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜、胡萝卜、西红柿、香蕉、葡萄、柚、桃、杏等。③采用低盐清淡饮食，烹调时每天掺盐以６克左右或１０毫升酱油为宜，促使身体代谢和废物排泄。④改变烹调方式，以蒸、煮、炖、烩、汆、熬、拌为宜，少用或不用油，做到低脂饮食如此饮食调配合理得当，可使脂肪肝逆转为康复。
除了营养平衡，低能量饮食外，再增加能量消耗，每天坚持体育锻炼，做些适当运动，如体操、太极拳之类，这样综合调治，更能提高防治脂肪肝的效果。