凉拌苜蓿
【配料】新鲜苜蓿250克,绍酒、酱油、精盐、味精、麻油各适量。 【制法】将苜蓿洗净,入沸水锅中焯一下,捞出后用冷开水冲洗一下,挤去水分后切碎,直接放入盘碗内,加绍酒、酱油、精盐、味精,并淋入麻油,拌和均匀即成。 【用法】当凉拌菜,随餐食用。 【功效】清热利湿,养血活血,降肝脂。主治各种类型的脂肪肝。苜蓿种类繁多,是野生的草本植物。中国产的苜蓿,主要有三种:第一种是紫苜蓿,茎长约6公寸,直立,开紫花荚豆转弯曲。第二种是黄苜蓿,茎不直立,匍匐地上,开黄色花,叶状如镰。这两种都产于北方各省。第三种是野苜蓿,俗名草头,又名金花菜,茎卧地,每一细茎,上有三小叶,中国长江下游有野生和栽植作为食用的。在江浙两省生产特多,每逢上市季节,家家户户都把它当作家常蔬菜。古人吃苜蓿的记载,在群芳谱中记载尤多,简直是不胜备录。唐孟说食疗本草论苜蓿谓:利五脏,轻身健人。洗去脾胃间邪热气,通小肠热毒。 |
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