常用防治脂肪肝的家常菜-番茄荸荠

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  番茄荸荠
  【配料】荸荠300克,番茄酱20克,面粉100克,干淀粉50克,精盐2克,味精2克,酱油5毫升,黄酒10毫升,醋5毫升,白糖30克,精制油1000毫升(实耗约100克),湿淀粉10克。
  【制法】先将面粉、干淀粉、精盐、味精、清水放入大碗中调成糊,再将荸荠挂上糊备用。炒锅上火,放入植物油烧至六成热,逐个放入荸荠,炸至金黄色时捞出沥干,用番茄酱蘸食。
  【用法】当菜佐餐食用。
  【功效】养阴化痰,降脂降压。主治各种类型的脂肪肝。荸荠俗称“马蹄”,肉质鲜嫩,可与水果媲美。除此之外,荸荠还是一味天然良药。荸荠原产中国南部和印度。我国栽培历史悠久,分布广泛,长江以南各省均有栽培。荸荠属每年生浅水性草本植物。荸荠的叶片成膜状鳞片,由叶状茎代替叶片进行光合作用。我们在荸荠田里看到的就是一丛丛的叶状茎。在栽培植物群里,没有叶片的真是寥若晨星,蔬菜中大概只有两种:一种是芦笋,另一种就是荸荠。中医认为荸荠属寒性,有生津、润肺、化痰的作用,可以治疗肺热咳嗽等病症,又可补充营养,最宜用于发热患者。它还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

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