常用防治脂肪肝的家常菜-番茄鱼片

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  番茄鱼片
  【配料】番茄250克,青鱼250克,黄酒5克,精盐3克,味精1克,鲜汤50毫升,鸡蛋2个,湿淀粉10克,精制植物油500克(实耗约50克)。
  【制法】将青鱼去鳞、内脏,洗净,去鱼皮,将鱼肉切成2.5厘米长、1.5厘米宽的鱼片,放入碗内,加精盐、黄酒、味精、鸡蛋清和湿淀粉(5克),拌匀上浆。炒锅上火,放油烧至六成热,下鱼片划油至九成熟,倒入漏勺沥油。炒锅重新上火,加油少许,投入番茄略炒,加鲜汤炒匀即成。
  【用法】当菜佐餐食用。
  【功效】健脾清胃,养阴润燥,降脂护肝。主治各种类型的脂肪肝。青鱼个体大,生长迅速,肉质肥嫩,味鲜腴美,尤以冬令最为肥壮。青鱼为“四大家鱼”之一,体长,略呈圆筒形,头部稍平扁,尾部侧扁,腹部圆,无腹棱,口端位,呈弧形,上颌稍长于下颌,无须,下咽齿一行,呈臼齿状,咀嚼面光滑,无槽纹。青鱼背鳍和臀鳍无硬刺,背鳍与腹鳍相对,体背及体侧上半部青黑色,腹部灰白色,各鳍均呈灰黑色。青鱼肉性味甘平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效,主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。青鱼胆汁有毒,不宜滥服。

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