番茄蛋汤

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番茄蛋汤
原料:番茄500克,鸡蛋3个,植物油50克,香油10克,精盐10克,味精4克,水淀粉80克,葱姜丝10克,汤(或水)1.25升。
制法:1.将番茄洗净,用开水烫后撕去皮,去掉籽,切成小片;鸡蛋磕入碗内打散。
2.将油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,投入番茄煸炒几下,倒入汤(或水)稍煮一下,加入精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋入鸡蛋液,加入香油,盛入盆内即成。番茄先炒一下再加水做汤,味好色艳。待勾芡后,再淋入蛋液,不要先淋入蛋液后勾芡。
功效:凉血平肝、清热解毒。
营养分析:此菜不仅色泽鲜艳,味道鲜美,还能凉血平肝。

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