肝炎肝硬化养肝食谱：香菇煎豆腐

　　香菇煎豆腐
　　【原料】
　　豆腐4块，水发香菇150克，花生油80克，香油5克，精盐5克，味精2克，白糖2克，水淀粉5克，鸡汤适量。
　　【制法】
　　（1）将香菇剪去根，洗净。笋切成长方形片。
　　（2）将豆腐切成长4．5厘米、宽3厘米、厚1．5厘米的块。
　　炒锅置火上，倒入油，烧至七成热，把豆腐摊在漏勺内，连漏勺缓缓放入（勿使油溅至锅外）。待豆腐炸至发黄、外表结成皮时，捞出沥净余油。
　　（3）原锅留油少许，放入酱油、精盐、味精、白糖、鸡汤和豆腐，用文火火靠15分钟左右，待卤汁将干时倒入汤盘内。
　　（4）将炒锅置旺火上，放入少许底油，投入香菇、笋片略炒一下，加入酱油、白糖、味精和鸡汤。待烧开后，用水淀粉勾芡，浇在已烧好的豆腐上，淋上香油即可。
　　【营养及功效】
　　此菜肴富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1维生素B2、维生素B6、烟酸及钙、铁、锌、锰、钼等营养素。
　　【适应范围】
　　肝炎患者、肝硬化患者、高血压患者、软骨病患者。