肝炎肝硬化食谱：银芽鳝丝

　　银芽鳝丝
　　【原料】
　　净鳝丝200克，绿豆芽40克，青椒15克，植物油30克，香油2克，酱油15克，精盐1克，料酒5克，白糖12克，水淀粉10克，葱5克，姜2克，蒜5克。
　　【制法】
　　（1）将鳝丝洗净，沥水备用。葱、姜、蒜切末。豆芽择洗干净。青椒切成丝备用。
　　（2）将炒锅置火上，烧热用油滑锅，加油20克，放入少许葱、姜末炒香，倒入鳝丝不断地炒，加酒少许，再加入酱油，烧透盛出。
　　锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末，加入酱油、白糖、料酒，把鳝丝内的汤滗入锅内烧开，用水淀粉勾芡，放入鳝丝拌匀出锅装盘。
　　（3）将炒锅洗净，加入清水烧开，放入豆芽、青椒丝焯熟，捞出沥干，放入碗内，加入精盐、香油拌匀，放在鳝丝上面即可。
　　【营养及功效】
　　此菜肴富含蛋白质、钙、磷、铁：锌、硒及多种营养素。
　　【适应范围】
　　肝炎患者、肝硬化患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。