肝炎肝硬化食谱：蛋蓉黄鱼羹

　　蛋蓉黄鱼羹
　　【原料】
　　鲜黄花鱼200克，鸡蛋1个，鸡汤500克，熟猪油50克，香油5克，精盐4克，味精2克，料酒6克，水淀粉75克，葱段、姜末各少许。
　　【制法】
　　（1）将鱼肉切成0．4厘米见方的丁。
　　将炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜末煸出香味，烹入料酒，加入鸡汤，捞出葱段不用。
　　（2）将鱼丁放入锅内，加入精盐，烧沸1分钟后，用水淀粉勾芡，并将鸡蛋打匀，慢慢淋入锅内，用手勺不断搅动，使蛋液均匀地与汤汁混合，加入味精、香油，盛入大汤碗内即可。
　　【营养及功效】
　　此羹富含蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B2、烟酸等营养素。并具有补益脏腑、催乳下奶、益肝养心等功效。
　　【适应范围】
　　肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。