肝病患者最好不要吃泡菜

泡菜是在蔬菜中加入大量的盐及一些调料制作而成的一种半成品菜。两者的原 料多为白菜、萝卜、荠菜等，腌制泡菜制作时间短，所含的亚硝酸盐较多，虽然好 吃，但肝病患者肝部疏泄功能受损，常吃泡菜会对健康有害，因此，肝病患者最好不要吃泡菜。此外亚硝酸盐与新鲜蔬菜一起还容易转化成亚硝酸铵，这两者都具有致癌的可能。