豆腐鱼头

养肝网 | 2014-03-11 | 个评论　 

豆腐鱼头（《民间验方》）

原料：鳙鱼头1个，大葱适量，豆腐250克，生姜适量，黄酒适量，食盐适量。

制作：鳙鱼去鳃、洗净。先用油煎鱼头，然后投入豆腐、葱、姜、黄酒、食盐，小火烧煮至熟。佐餐食用。

功效：健脾胃，益脑髓。

鳙鱼为鲤科动物鳙鱼的全体，其特点头大，约为体长的1／3，俗称胖头鱼。鳙鱼头富含胶质、肉质肥润；配以豆腐成菜，风格独特，味道鲜美，为鱼菜之佳品。

鳙鱼头，味甘，性温，有暖胃补虚功效。《本草求原》谓其能“去头眩，益脑髓。老人痰喘宜之。”

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