急性肝炎及慢性肝炎活动期的饮食治疗

１营养成分：蛋白质摄入稍高，脂肪摄入稍低，糖类要充足，维生素应丰富。①供给充足优质蛋白质，对保护、修复肝脏，维持血浆白蛋白水平有重要意义。总量８０～１２０克／天，多食瘦肉、蛋类、豆制品。②适当限制脂肪和胆固醇：５０～６０克／天，占总热量２５％，限制肥肉、鱼子、脑髓、内脏等高脂、高胆固醇的食物，但不能限制过严，否则会影响食欲，减少维生素Ａ、维生素Ｅ、维生素Ｋ等脂溶性维生素的吸收。③适量糖类：３００～４００克／天，占总热量６０％～６５％，以谷类为主，糖类促进肝脏对氨基酸的利用，但过多易引起脂肪肝、合并糖尿玻④供给足量维生素：患急性肝炎时，体内维生素消耗量增多，易缺乏维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｃ、维生素Ｋ、维生素Ｅ、维生素Ａ，可选用富含维生素的食物如绿色蔬菜、西红柿、胡萝卜、乳类、瘦肉、豆制品等。
２饮食宜清淡，易消化，花样多变。
３少量多餐，以减轻肝脏负担，４～５餐／天，除三餐外，午餐前后及睡前食用牛奶、蛋羹、肉粥、面片等。４忌食食物：如霉变，含防腐剂、着色剂的食物及罐头食品；控制刺激性食物及产气食物，包括辣椒、生蒜、生葱、芥末等；少吃油炸、油煎食物。
食谱举例：按中年男性体重６０千克计算：应摄入主粮３００～３５０克，肉、鱼、肝等２５０克，鸡蛋１个或牛奶２００毫升，蔬菜、水果约５００克，烹调用油２５毫升以下。
早餐：小米粥（小米２０克），红枣糕（红枣５０克，白面３０克），煮鸡蛋１个。加餐：果汁２０毫升，蛋糕５０克。
午餐：软米饭（大米１００克），海米莴笋丝（海米２０克，莴笋丝２００克），熘肝尖（黄瓜５０克，猪肝１００克）。
晚餐：大米粥（大米５０克），青菜烧豆腐（嫩青菜叶１００克，豆腐１００克），饺子（面粉１００克，瘦肉１００克，白菜１５０克）。