肝炎患者养肝护肝食谱-鱼香肉丝

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鱼香肉丝
【原料】
瘦猪肉150克,茭白100克,鸡蛋1个,酱油5克,精盐1克,料酒5克,甜面酱5克,水淀粉15克,植物油300克(实耗20克),红油(番茄酱熬出的红油)少许,葱、姜、蒜末各少许。
【制法】
(1)将猪肉切成丝,加入蛋清、精盐、料酒、水淀粉拌匀上浆。茭白剥去外皮洗净,切丝备用。
(2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至四成热,下入肉丝滑散,捞出沥油。原锅留油少许,放入葱、姜、蒜末煸出香味,加入甜面酱炒透,加酒、酱油及清水1克,放入茭白丝。烧开倒入肉丝,用水淀粉勾芡,淋入红油即一可。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质及维生素C、铁、锌、硒等营养素。
【适应范围】
肝炎患者,及孕妇、乳母、青少年。

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