青蒜炒猪肝
【原料】
猪肝200克,青蒜100克,香油10克,酱油20克,醋10克,精盐2克,味精2克,白糖15克,料酒10克,水淀粉30克,植物油,500克(实耗75克)。
【制法】
(1)将猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克、精盐少许抓匀上浆。青蒜择洗干净,拍松,切成段。
(2)将炒锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下入猪肝用筷子滑散,待变色时,捞出沥油。
(3)原锅留底油上火,下入青蒜段煸炒,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精及少许水,倒入猪肝,用水淀粉勾芡,淋入醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即可。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素B6、维生素K、维生素C、烟酸及钙、铁、锌、硒、钼等多种矿物质及微量元素。
【适应范围】
肝炎患者,及孕妇、乳母、青少年、老年人。
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