醋椒鱼
【原料】
活鲤鱼1条(约600克),香菜段10克,熟猪油35克,精盐3克,味精1克,白胡椒粉1克,醋10克,料酒10克,葱段、姜片各10克,鸡汤600克。
【制法】
(1)将鲤鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两侧划十字花刀,放入沸水锅内略烫。
(2)将炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下入葱段、姜片、胡椒粉,煸出香味后加入料酒、鸡汤、精盐、味精,用旺火将汤煮几沸后,把鱼放入汤内再煮15分钟,捞出汤盆,原汤过箩,加醋,倒入汤盆内,撒上香菜段,淋入香油即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质及锌、硒等矿物质及多种维生索。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者,及孕妇、乳母、青少年、老年人。
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