番茄鸡肉球

原料：番茄450克，鸡肉150克，猪肉（肥瘦）50克，香菇（干）50克，鸡蛋50克，大葱5克，姜5克，味精1克，料酒5克，盐3克，白砂糖5克，小麦面粉20克，面包屑20克，香菜5克，植物油25克。

制法：1.将香菇用水涨发洗净待用；葱、姜分别去皮洗净，葱切成花，姜切成末；香菜择洗干净，切成细末备用；将番茄洗净，从中间一切两半，将中心掏空，备用。

2.将面粉、鸡蛋清、味精混合均匀，搅成鸡蛋糊。

3.将鸡肉、猪肉剁成蓉、香菇切细丁，加入葱花、姜末、料酒、盐、白糖，加水适量，拌匀上劲成馅。

4.将拌好的馅放入空心的番茄内，并将番茄用鸡蛋面粉糊封好，再蘸上面包粉。

5.锅中放植物油烧热，将蘸有面包粉的番茄下锅，当封口处有金黄色时用漏勺捞出，放盘内，再撒一层香菜末即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：肝炎调理、中风调理、冠心病调理、动脉硬化调理。

营养分析：番茄具有清热解毒、生津止渴、凉血平肝、健胃消食之功。对高血压、冠心病、烦热口渴、食欲不振有食疗作用。因其性寒，肠胃虚寒、胃酸过多者不宜多食。现代研究发现，番茄含有较多量的维生素C，而且番茄中所含的维生素C不易在烹调中损失。此外含有胡萝卜素、烟酸、B族维生素、腺嘌呤、胆碱、番茄素、谷胱甘肽等有益营养素。番茄素对细菌、真菌有抵制作用，谷胱甘肽可促进细胞的代谢，抵制酷氨酸酶的活性，从而减少皮肤色素觉沉着，有祛斑美容、抵抗细胞衰老的作用。