黄瓜炒猪肉
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黄瓜炒猪肉
原料：黄瓜350克，猪肉150克，料酒10克，味精1克，姜末3克，精盐6克，白糖2克，食油35克，干淀粉3克。
制作：
（1）先将黄瓜洗刷干净，略切去两端蒂托，顺长切成2片，再斜切成4厘米长的片，放人碗内，撒上4.2克精盐拌匀。洗净猪肉，剔去筋膜，切成薄片，放入另一只碗内，加入料酒、白糖、干淀粉和1.8克精盐，搅拌均匀。
（2）炒锅置旺火上，加入10克油，待油冒烟时，倒入黄瓜略翻炒。暂且盛出。原锅内加入25克油和姜末炒出香味，投入肉片煸炒变色至熟，放入已炒好的黄瓜及味精炒匀即可出锅装盘。
功效：生津液。
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