西红柿鸡蛋汤

西红柿鸡蛋汤

西红柿150克，鸡蛋1个，葱白2克，花生油15毫升，香油1毫升，食盐1克，味精1克。

将西红柿洗净后切块，葱白切末，鸡蛋打入碗中，加入0.5克食盐并搅拌均匀；将花生油倒入锅中，烧至七成热，下葱末爆香，再加入西红柿翻炒；然后倒入600毫升清水；待水煮沸后，倒入蛋液、食盐、味精、香油并搅拌均匀；待蛋液煮成蛋花后，即可食用。

具有平肝清热、补脾健胃、安神养血、解毒利尿等功效。可防治营养不良、食欲不振、牙龈出血、心悸失眠、高血压、肝病等。