肝炎患者、肝硬化患者食疗菜谱：炒肝丝

　　炒肝丝
　　【原料】
　　新鲜猪肝150克，青椒50克，香油3克，酱油10克，精盐1克，白糖5克，醋2克，料酒5克，淀粉10克，葱、姜末各3克，植物油250克（实耗20克），鲜汤少许。
　　【制法】
　　（1）将猪肝洗净，切成0．7厘米粗细的丝。青椒去蒂籽，洗净切丝。
　　（2）将猪肝放入碗内加水淀粉6克拌匀上浆。把炒锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热，下入肝丝滑散，捞出沥油。
　　（3）原锅留油少许，放入葱、姜末炝锅，下入青椒丝，加入料酒、酱油、白糖、精盐及鲜汤少许，用水淀粉勾芡，倒入猪肝丝，淋入醋、香油，盛入盘内即可。
　　【营养与功效】
　　此菜肴富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素K、维生素C、烟酸及蛋白质、铁、锌、硒、铜等营养素。
　　【适应范围】
　　肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。