肝硬化患者的食疗菜谱:苹果鸡丁

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  苹果鸡丁
  【原料】
  鸡脯肉200克,苹果100克,胡萝卜50克,鸡蛋1个,精盐5克,料酒5克,白糖2克,水淀粉25克,香油3克,葱3克,植物油500克(实耗25克)。
  【制法】
  (1)将鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁,放入碗内,加入蛋清、精盐、水淀粉拌匀上浆。苹果、胡萝卜切丁,放入沸水锅内焯熟,捞出。
  (2)将炒锅置火上,放入植物油;烧至四成热,下入鸡丁,滑散至断生,捞出沥油。原锅留油少许烧至六成热,倒入胡萝卜丁、苹果丁煸炒,一熟即出锅。
  (3)原锅留油少许烧热,下入葱花炸香,倒入鸡丁、苹果丁、胡萝卜丁,加入精盐、白糖、料酒及少许水烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘内即可。
  【营养与功效】
  鸡肉富含蛋白质,与胡萝卜、苹果搭配有其特殊的营养价值。
  【适应范围】
  肝硬化患者、肝炎患者,及孕妇、乳母、儿童、老年人。

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