清蒸香菇
【原料】 干香菇75克,熟花生油15克,精盐4克,味精1克,白糖1克,料酒15克,姜片5克,黄豆芽汤15克。 【制法】 (1)将香菇洗净,放入大碗内,用温水浸10分钟(浸时要盖上盖),剪去蒂,洗净泥沙,菇面向上整齐地码在大汤碗内。 (2)将炒锅置旺火上,将黄豆芽汤和浸泡香菇的原水倒入锅内,加入姜片、精盐、料酒、白糖,烧开后撇去浮沫,倒入碗内。 放入熟花生油,盖上碗盖,入笼用旺火蒸约20分钟。出笼去掉姜片,加入味精,用手勺调和后即可。 【营养及功效】 此菜肴富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁等营养素。 【适应范围】 肝炎患者、肝硬化患者、高血压患者、软骨病患者。 |
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